ร้านอาหารไร้พนักงานเสริฟและพนักงานเก็บเงิน
!!!
กลายเป็นแนวคิดที่เป็นจริงแล้วในหลายๆที่ทั่วโลก ที่มีการนำเทคโนยีดิจิตอลแบบล้ำๆเข้ามาใช้ในร้านอาหาร
อาทิ การนำแท็บเล็ตเข้ามาใช้ในระบบสั่งอาหารและชำระเงิน และมีการจัดการธุรกรรมผ่านแอปพลิเคชันบนโทรศัพท์มือถือ
จะเรียกว่าเป็นร้านอาหารแบบอัตโนมัติก็ว่าได้
เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าและยังช่วยลดต้นทุนในการจ้างแรงงานให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารได้อีกด้วย
สำหรับร้านอาหารที่ไร้พนักงานเสริฟและพนักงานเก็บเงินในบทความนี้ ผมขออนุญาตแนะนำร้าน “Easta” เป็นร้านอาหารที่มีสาขาอยู่ประมาณ 5 สาขาในประเทศสหรัฐอเมริกา
โดยเป็นร้านอาหารประเภทฟาสต์ฟู๊ดเพื่อสุขภาพ และมีขั้นตอนตั้งแต่การเข้าคิวรอ การสั่งอาหาร และชำระเงินแบบเจ๋งๆของร้าน Easta ดังนี้ครับ
ถ้าเราวิเคราะห์ในแต่ละขั้นตอนของร้าน Easta จะพบประเด็นสำคัญดังนี้
1) การจัดเรียงคิวแบบแถวเดียว
จากทฤษฎีแถวคอย (Queuing Theory) จะพบว่าร้าน Easta ใช้ระบบแถวคอยที่มีขั้นตอนเดียว แถวคอย 1 แถวคอย แต่มีหน่วยให้บริการคือแท็บเล็ตหรือคีออสสำหรับใช้สั่งอาหารหลายหน่วย เป็นระบบแถวคอยที่มีประสิทธิภาพและความรวดเร็วกว่าแถวคอยหลายแถว ซึ่งเราจะพบเห็นได้ในหลายๆที่ที่ใช้ ยกตัวอย่างเช่น แถวคอยซื้อตั๋วรถไฟฟ้าในประเทศไทย เป็นต้น
ลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการจะต้องลงทะเบียนในระบบของร้าน Easta ก่อนเพื่อความรวดเร็วในการเข้าใช้บริการ โดยจะมีการผูกข้อมูลเลขที่บัตรเครดิตไว้กับชื่อของลูกค้าแต่ละท่าน
3) ระบบการสั่งอาหารและชำระเงินจากบัตรเครดิตด้วยแท็บเล็ตที่ง่ายและไม่ซับซ้อน โดยเริ่มจากลูกค้านำบัตรเครดิตมารูดที่เครื่องอ่านบัตรที่อยู่ด้านข้างแท็บเล็ต ถ้าระบบตรวจว่าบัตรเครดิตนี้ลงทะเบียนเรียบร้อยและสามารถใช้งานได้ลูกค้าก็สามารถเริ่มสั่งรายการอาหารที่ต้องการได้ทันที
โดยหน้าจอจะแสดงหมวดเมนู และมีรูปภาพเมนู ราคาของแต่ละเมนูให้ลูกค้าทราบ นอกจากนี้ลูกค้าสามารถคลิกเข้าไปดูข้อมูลส่วนประกอบของอาหาร จำนวนแคลอรี่ และข้อมูลต่างๆของแต่ละเมนูให้ลูกค้าได้ทราบอย่างง่ายได้
เมื่อลูกค้าสั่งรายการเรียบร้อยแล้วและกดปุ่มยืนยันชำระเงิน ระบบก็จะตัดยอดเงินในบัตรเครดิตที่ลูกค้าใช้รูดในขั้นตอนแรก และจากนั้นระบบก็จะให้ลูกค้าเลือกว่าจะพิมพ์ใบเสร็จ หรือให้ส่งไฟล์ใบเสร็จไปยังอีเมล์ที่ลูกค้าต้องการได้ จากนั้นลูกค้าแต่ละคนก็เดินไปยังจุดรอรับสินค้า
4) ระบบหน้าจอแสดงชื่อลูกค้าและหมายเลขของตู้รับสินค้าที่ดูเข้าใจง่าย ทำให้ลูกค้าแต่ละคนทราบว่าตนเองจะต้องไปรับสินค้าที่ตู้รับสินค้าหมายเลขอะไร โดยข้อมูลชื่อของลูกค้าแต่ละคนได้มาจากการลงทะเบียนเข้าไปในระบบตั้งแต่ขั้นตอนแรกของการเข้ามาใช้บริการ
5) ตู้รับสินค้าสุดไฮเทค ที่จะแสดงชื่อของลูกค้าและหมายเลขของตู้ให้ลูกค้าทราบและหยิบสินค้าของตนเองได้อย่างถูกต้อง
สำหรับบทความนี้ขอจบเท่านี้ก่อนนะครับ ยังไงผมจะพาไปดูร้านอาหารอื่นๆต่อ อย่าลืมกดติดตามเพื่อรอรับบทความดีดีที่ผมจะนำมาให้อ่านกันได้นะครับ ขอบคุณครับ
Credit
: Many Thanks to ....
https://mashable.com/2016/12/17/eatsa-waiterless-cashierless-tech-restaurant
https://builttoadapt.io/design-restaurant-kiosks-for-people-not-just-speed-10d9d7842fb7
https://en.wikipedia.org/wiki/Queueing_theory
http://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/54920008/chapter2.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=e1o4Y-92k8Q
https://mgronline.com/general/detail/9580000101183
https://www.youtube.com/watch?v=SXibGtimz7E
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้